La Primavera, per quanto riusciamo a percepirla solo da una finestra, vorrei almeno poterla respirare in tavola. Ecco l’idea per un dolce veloce con due ingredienti che adoro: fragole e cocco.

INGREDIENTI

• 150gr di farina 00
• 150gr di zucchero di canna
• 100gr di farina di cocco
• 125gr di yogurt alle fragole
• 100ml di latte
• 50 gr di Olio di semi
• Una bustina di lievito per dolci
• 3 uova fresche
• 200gr di fragole fresche
• Mandorle a piacere
• QB di zucchero a velo

Si inizia! Mettere in una ciotola tutte le polveri ( farina, lievito, zucchero), aggiungere le uova, il latte, l’olio e per ultimo lo yogurt. Mescolare lentamente perché tutti gli ingredienti compongano una crema che resterà granulosa per la presenza della farina di cocco e dello zucchero di canna. Lavare le fragole e tagliarle a pezzettini, poi incorporarle nell’impasto facendo attenzione a non romperle.

Versare il composto in una tortiera alta e larga 22/24cm. Mettere in forno ventilato a 170’ per 50’. A 10’ dalla fine della cottura, aggiungere le mandorle a lamelle o tagliate da voi a pezzetti.

A cottura ultimata, lasciare raffreddare e mettere per ultimo lo zucchero a velo.