TORTA FRAGOLE E COCCO

La Primavera, per quanto riusciamo a percepirla solo da una finestra, vorrei almeno poterla respirare in tavola. Ecco l’idea per un dolce veloce con due ingredienti che adoro: fragole e cocco.

INGREDIENTI

  • 150gr di farina 00
  • 150gr di zucchero di canna
  • 100gr di farina di cocco
  • 125gr di yogurt alle fragole
  • 100ml di latte
  • 50 gr di Olio di semi
  • Una bustina di lievito per dolci
  • 3 uova fresche
  • 200gr di fragole fresche
  • Mandorle a piacere
  • QB di zucchero a velo

Si inizia! Mettere in una ciotola tutte le polveri ( farina, lievito, zucchero), aggiungere le uova, il latte, l’olio e per ultimo lo yogurt. Mescolare lentamente perché tutti gli ingredienti compongano una crema che resterà granulosa per la presenza della farina di cocco e dello zucchero di canna. Lavare le fragole e tagliarle a pezzettini, poi incorporarle nell’impasto facendo attenzione a non romperle.

Versare il composto in una tortiera alta e larga 22/24cm. Mettere in forno ventilato a 170’ per 50’. A 10’ dalla fine della cottura, aggiungere le mandorle a lamelle o tagliate da voi a pezzetti.

A cottura ultimata, lasciare raffreddare e mettere per ultimo lo zucchero a velo.

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