Ho deciso di provare quest ricetta a pochi giorni dalla festa della mamma, perché credo sia un dolce delicato e bello da vedere, proprio come le mamme. Premetto che ho fatto una mia personale rivisitazione della ricetta in mancanza di alcuni ingredienti per la farcitura. È la ricetta ideale se vi avanzano gli albumi e vi piace la panna!!! Io vi metto le due alternative di farcitura, quella originale e la mia 🙂

INGREDIENTI

Per la Meringa ( 6 mono porzioni)

• 90 gr di albumi ( circa 3 albumi)
• 200 gr di zucchero semolato
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaio e mezzo di amido di mais ( circa 15gr)

Per la Farcitura Classica

• 200 ml di panna già zuccherata
• Fragole più o meno della stessa grandezza o frutta di stagione

Per la farcitura con Crema Pasticcera

Vedere la mia ricetta da qui

Fare le meringhe è facilissimo soprattutto se vi aiutate con delle fruste elettriche o una planetaria. Mettere prima gli albumi a montare, aggiungere poi un po’ alla volta lo zucchero, aggiungere per ultimo il succo di limone e l’amido di mais.

Su una teglia rivestita con carta forno, con l’aiuto di una sac a poche fare la forma delle nostre meringhe. Vi consiglio di farle circolari, di 8/10cm di diametro, fare più strati sovrapposti così che venga alta.

Mettere in forno statico a 120gradi per 1h circa. Se verso la fine cottura vi accorgete che stanno diventando scure mettere subito un foglio da carta forno per proteggerle.

Una volta pronte occorre farle raffreddare e poi procedere alla farcitura sempre con l’aiuto della sac a poche. Guarnire con fragole o frutta di stagione.

Buona festa della Mamma a tutte!